Idziemy na śniadanie w Warszawie. Zobacz najlepsze śniadaniownie

Brakowało takiego miejsca na Bielanach. - Jeszcze niedawno dzielnica była kulinarną pustynią, ale ostatnio wreszcie się coś ruszyło - mówi Basia Starecka. Jaskółką zmian była właśnie Roślina, gdzie zielono jest dookoła i na talerzu. Przestrzeń przypomina mały domek z bajek dla dzieci. - Willowa okolica, latarnie gazowe na ulicy i ogród otwarty na gości - wylicza.

Zachwycił ją tu nie tylko smak potraw, ale też sposób ich podania. - Królują przeróżne roślinne kombinacje. Szczególnie urzeka mnie zestaw śniadaniowy z rzodkiewką, ogórkiem i twarożkiem ozdobionym kwiatkiem bratka. To cieszy oko - dodaje.

Serwują tu również świetne pieczywo, które wypieka piekarnia Aromat z ul. Siennej. Do tego możemy napić się kawy, parzonej także alternatywnymi sposobami, lub ekologicznej herbaty. Roślina to również zakątek dla psów. Możemy tu nie tylko posiedzieć z psem, ale również zamówić dla niego jedzenie. - W Roślinie można kupić wypieki robione specjalnie dla czworonogów - mówi Basia Starecka.

- Mieszkam nad knajpą i widzę, jak to miejsce rozkwita. Plac Unii Lubelskiej był dotąd bardzo odhumanizowanym miejscem, same banki i centrum handlowe, relacje międzyludzkie gdzieś się rozjeżdżały. Być Może jest zwiastunem zmian, może za jakiś czas będzie tak jak na sąsiednim placu Zbawiciela? - zastanawia się Basia Starecka.

Być Może zaczynało od skromnej oferty, ostatnio rozbudowuje menu. Królują tu małe formy śniadaniowe bazujące na przygotowywanych na miejscu wypiekach, jak np. omlet z kozim serem i figami czy różnego rodzaju kanapki. - Moim faworytem są tosty francuskie z pomarańczami, miodem i borówkami. Taki grzeszek z rana - śmieje się.

Ale znajdziemy też zdrowsze pozycje, jak np. jajko zapiekane z warzywami. W weekendy odbywają się śniadania dla biegaczy, bo właściciel Być Może jest zapalonym sportowcem. Można więc najpierw dołączyć do grupy biegowej, a później zjeść tu omlet czy jajecznicę. Oferta śniadaniowa dostępna jest przez cały dzień, dlatego możemy mieć pewność, że nie spóźnimy się na jaja sadzone.

W niewielkiej przytulnej kawiarni na Mokotowie za barem spotkać można Joannę, Olgę lub Małgorzatę. Nierzadko z dzieckiem na ręku. To trzy właścicielki, które Kubek założyły, bo wszystkie były młodymi mamami i nie chciały siedzieć w domu. I szukały miejsca w Warszawie, gdzie mogłyby czuć się swobodnie z dziećmi, zjeść coś prostego, bez kostek rosołowych i ulepszaczy. Pomysł chwycił, w styczniu tego roku Kubek obchodził drugie urodziny. Rok temu nasi czytelnicy uznali kawiarnię za najlepsze miejsce na śniadanie w Warszawie. - Bo Kubek wsławił się świetnymi śniadaniami - podkreśla Marta Dymek. Występują tu w zestawach, np. w formie talerza wiosennego z owocami, jogurtem, pestkami i miodem. Można też zjeść jajka od szczęśliwych kur, sery czy owsiankę. - Nie ma typowych zestawów wege, ale często proszę o zweganizowanie śniadania. Jem je wtedy z hummusem, warzywami czy konfiturą - mówi.

I dodaje, że Kubek to świetne miejsce na leniwe sobotnie śniadanie, nie to jedzone w biegu w tygodniu. - Panuje tu spokojna atmosfera, idealna na posiłek jedzony nad gazetą czy książką - ocenia.

Nie jest to typowa śniadaniownia, ale tutejsze wypieki sprawiają, że warto zajrzeć z samego rana. Zwłaszcza jeśli szukamy bezmięsnego śniadania. - Mają tu najlepsze wegańskie ciasta i desery w Warszawie. Świetnie zacząć dzień na przykład od kawałka wegańskiego tortu - mówi Marta Dymek.

Co mamy do wyboru? Sernik z nerkowców, ciasta z kremem z bitej śmietany zrobionej z mleka kokosowego, tarty z owocami lub warzywami, desery z tapioki z nasionami chia i wiele innych, bo wyobraźnia właścicieli jest nieograniczona. Hitem jest tempeh podawany na różne sposoby oraz twarożek z nerkowców. - Często ciasta w wersji wegańskiej smakują po prostu niedobrze. W Vege Miasto, choć nie ma w nich mleka i jajek, są tak samo dobre, choć nie są wierną kopią wersji tradycyjnej - dodaje.

Otoczony białym płotkiem ogródek przypomina te z amerykańskich przedmieść. W środku na trawie stoją leżaki i parasolki. Kawiarnię prowadzi para w pracy i w życiu - Zuza i Michał, miłośnicy dobrego jedzenia, kupowanego z zaprzyjaźnionych gospodarstw, oraz psów (są tu mile widziane). - Lubię to miejsce właśnie dzięki bezpretensjonalnej atmosferze - mówi Małgorzata Minta.

To idealne miejsce na śniadanie dla wielu żoliborzan. Zjemy tu twarożek z rzodkiewką, kanapki z łososiem czy kozim serem, domową granolę z jogurtem i borówkami, zestawy past z pieczywem. - Moim faworytem jest śniadanie zielone z awokado, serkiem, chlebem żytnim i różnego rodzaju sałatami, także tymi mniej oczywistymi, jak rukiew wodna - dodaje.

Do tego kawa, m.in. z polskiej palarni Kofi Brand, herbata oraz koktajle z dodatkiem spiruliny czy jagód goji.

To wyjątkowa propozycja wśród warszawskiej oferty śniadań, bo serwowana nie w tradycyjnej kawiarni, ale w Centrum Społeczności Żydowskiej. Co niedzielę od godz. 11 podawane jest koszerne, żydowsko-izraelsko-polskie śniadanie. - Ma formułę śniadania otwartego, ale nie w formie bufetu. Dania podawane są na stół - mówi Małgorzata Minta. Nie znajdziemy tu tradycyjnej kuchni żydowskiej, ale współczesne potrawy inspirowane smakami Izraela czy Maghrebu, pojawia się dużo tamtejszych przypraw: kumin, zatar, czosnek, chili, kolendra. - Jest szakszuka z pomidorami i papryką, hummusy, pasta z pieczonych bakłażanów, z łososia, makreli, pojawiają się racuchy czy pudding z chałki, do którego gotująca tu Maryla Musidłowska daje czasem rodzynki, a czasem pastę z sezamu - opowiada.

Prócz tego spróbujemy tu musu z groszku, pieczonej z kuminem marchewki podawanej z prażoną cebulką.

- Muszę mieć bardzo dobry humor, żeby testować nowe miejsce na śniadanie. W SAM-ie mam pewność, że dobrze zjem - mówi Małgorzata Minta. - Zawsze wczytuje się w kartę, ale zwykle i tak wybieram swoje trzy ulubione pozycje. Zestaw na szybkie śniadanie to bajgiel z pastą jajeczną i czarną kawą, na ciężki dzień - owsianka na mleku z owocami i miodem. Sami tłuką tu owies. Owsianka jest kremowa, gęsta, ale nie sucha. Śniadanie w wersji późnej, zwykle po treningu jogi, to szakszuka, pieczywo z masłem, czasem twarożek.

SAM znany jest przede wszystkim z pieczywa. Można tu kupić (również na wynos) bagietki, chleb gryczany na liściach chrzanu, bułeczki z fetą czy chleb cytrynowy. Oferta cały czas się zmienia. Wszystkie wypieki trafiają na stoły z piwnicy, gdzie mieści się piekarnia. Można tam przez okienko w ścianie podpatrzyć piekarza, który ugniata ciasto na zakwasie. - Pieczywo jest tak pyszne, że specjalnie jeżdżę z Mokotowa, żeby kupić tu chleb - dodaje. W weekendy warto zarezerwować wcześniej stolik.

- To mój stały przystanek w drodze do pracy - mówi Małgorzata Minta i wychwala tutejszą kawę. - Jeśli szukamy kawy na wysokim poziomie, to tylko do Relaksu. Podają tu kawę z najlepszych małych palarni, parzoną zarówno tradycyjnymi metodami, jak i alternatywnymi: w chemeksie, dripperze czy syfonie.

Prócz kawy jest tu wszystko, co potrzebne na dobre śniadanie: kanapki, owsianka, jogurt z granolą, croissanty, które codziennie wędrują tu z Miłości, gdzie wypiekane są ze świeżego ciasta. Można je tu zamówić m.in. z tapenadą z czarnych oliwek, suszonymi pomidorami i warzywami.

Relaks to już miejsce kultowe z powodu wystroju (wnętrze pełne starych polskich plakatów projektowała pracownia Moko Architects) i poziomu parzenia kawy. Ludzie często pracują tu przy śniadaniu na laptopach. Dla niektórych nie starcza już miejsca, mogą tylko w biegu chwycić kanapkę na wynos.

Kawiarnia jest wegetariańska, można tu również znaleźć sporo pozycji dla niejedzących mleka i jaj - wegańskie ciasta, kanapki, tarty z soczewicy.

Przez okna Bułki w porze śniadaniowej widać gęsto ustawione na stołach patelenki z jajkami sadzonymi czy jajecznicą. - Za każdym razem, gdy tam jestem, obserwuję, co zamawiają inni. To o tyle proste, że w lokalu znajduje się wspólny stół. I rzeczywiście, ludzie idą przede wszystkim w jajka. Świetnie się je tu przyrządza - ocenia Małgorzata Minta.

Poleca zestaw z dwoma jajkami na miękko z posiekaną cebulą. Popularnością cieszą się też kanapki podawane na ciepło o wymyślnych nazwach, jak "Ser nocy letniej" czy "Włoska Robota". Porcje są konkretne i hojnie wypełnione dodatkami. Zjemy tu również sałatki, croissanty, ciasta oraz bajgle, np. z omletem i bekonem. Nowością w Bułce jest sycąca i zdrowa owsianko-jaglanka, podawana z nasionami chia. To miejsce również dla tych, którzy lubią do śniadania zaserwować sobie lampkę prosecco.