Przed nami ostatnie dwa tygodnie karnawa³u. Tradycyjnie ¿egnamy siê w tym czasie z miêsem, ale czemu nie po¿egnaæ go te¿ dobrym koktajlem lub winem? Jeszcze kilka miesiêcy temu nie by³o ¿adnego z miejsc, które opisujê poni¿ej. Koktajlbarów przybywa w Warszawie w imponuj±cym tempie, podobnie jest z wine barami. Oto przegl±d nowych miejsc i ich propozycje na po¿egnanie karnawa³u.
Joanna Mróz recenzuje restauracje na swoim blogu, wspó³tworzy te¿ internetowy magazyn o restauracjach w Warszawie Warsaw Foodie.
The Roots serwuje polskie smaki, w wystroju siêga za¶ do historii barmañstwa, st±d zobaczymy tu antyczne shakery, gad¿ety i podrêcznik barmañski z 1862 r. Menu baru sk³ada siê z dwóch czê¶ci. Pierwsza obejmuje najwiêksze klasyki, druga jest inspirowana regionami Polski i zmienia siê sezonowo.
Zim± The Roots proponuje koktajle nawi±zuj±ce do polskich gór. Wygl±daj± nieziemsko, smakuj± jeszcze lepiej. Tomasz Ma³ek, szef tutejszego zespo³u barmanów, szczególnie poleca dwa. Koktajl Góry Sto³owe (32 z³) to koniak, likier zio³owy, konfitura z derenia, sok z limonki i orzechowy bitters podane w naczyniu odzwierciedlaj±cym p³ytowe u³o¿enie Gór Sto³owych.
Koktajl Pieniny (28 z³) - ¶liwowica, wino musuj±ce, sok z rokitnika, syrop waniliowy, peychaud's bitters - ma formê góry pokrytej ¶nie¿nobia³ym puchem. A¿ chce siê poczuæ ducha gór.
To nowy koktajlbar w³a¶cicieli s³ynnej Kity Koguta. Miejsce inspirowane jest kultur± tiki. Przez 13 lat amerykañskiej prohibicji mieszkañcy USA zmierzali na Karaiby, by tam siê napiæ, a barmani z ca³ego ¶wiata, by serwowaæ im koktajle. Powsta³a wtedy tiki to mieszanka przeró¿nych stylów, technik, sk³adników i alkoholi. Po okresie prohibicji fascynacja tiki trwa³a. Elvis Presley mia³ dom w stylu tiki, a Hugh Hefner nawet ca³± wyspê.
Odwo³uj± siê do niej równie¿ twórcy Kiti Baru. Serwuj± koktajle w autorskiej ceramice inspirowanej bo¿kami, bóstwami i totemami. Drinki powstaj± na bazie tzw. s³onecznych alkoholi: tequili, mescalu, cachaçy czy pisco. Poczucia humoru nie mo¿na im odmówiæ.
Na karnawa³ Kiti Bar proponuje integracyjny poncz zwany Jajem Prakoguta (150 z³). W ogromnym lodowym jaju umieszczonym w gnie¼dzie z unosz±c± siê dooko³a mg³± z suchego lodu znajdziemy trzy litry ponczu, który obs³uga uwolni za pomoc± m³otków i d³uta. Poncz ma s³odko-kwa¶ny, orze¼wiaj±cy smak, jest robiony na bazie o¶mioletniego rumu Bacardi, cytrusów, Amer Picon i czerwonej pasty z guawy. Polecany jest dla grup kilkuosobowych. Z pewno¶ci± bêdzie to integracja z jajem.
Stylowe i ekskluzywne miejsce przy Mokotowskiej. Przy barze jest 120 miejsc siedz±cych. Chadzaj± tu celebryci, wiêc rezerwacje trzeba robiæ nawet z tygodniowym wyprzedzeniem. Charlie to klimat Nowego Jorku lat 30. i 40. z wnêtrzem w stylu art déco. Barem z trzema stacjami barmañskimi i zespo³em sze¶ciu barmanów zarz±dza Karim Bibars, który proponuje kreatywne koktajle na ¶wiatowym poziomie.
Jest tu te¿ unikatowe Subconscious Menu, odwo³uj±ce siê do pod¶wiadomo¶ci. Za pomoc± specjalnie stworzonych dla niego perfum bawimy siê zmys³ami i wybieramy koktajl (38 z³), u¿ywaj±c wy³±cznie skojarzeñ zapachowych. Nie widzimy jego koloru, nie znamy sk³adników. Karnawa³owa zabawa z pod¶wiadomo¶ci±? Czemu nie.
To miejsce otwarte kilka miesiêcy temu przez twórców restauracji MOD. Jest tu bar z winami i koktajlami, spróbujemy te¿ w³oskiej i chiñskiej kuchni. Inspiracj± by³ nowojorski Manhattan, gdzie dzielnice Little Italy i China Town ³±cz± siê i kulinarnie przenikaj±.
Z okazji chiñskiego roku koguta Regina Bar na karnawa³owe wieczory proponuje koktajl Gongji (25 z³), co po chiñsku oznacza "kogut". Buduj± go: gin, sok z ogórka, syrop z tajskiej bazylii i sok z limonki. Tê orze¼wiaj±c±, bogat± w azjatyckie smaki miksturê dope³niaj± b±belki prosecco. Ca³o¶æ zdobi± drobinki suszonej sezonowanej wieprzowiny z pieprzem cayenne, która nadaje drinkowi lekko podwêdzany smak. Twistuj±cy azjatycki kogut? Tylko tu.
To po³±czenie koktajlbaru z klubem. Za bar odpowiadaj± Mateusz Szuchnik i Pawe³ Rodaszyñski. Karta jest bardzo zró¿nicowana: znajdziemy w niej i klasyki, i innowacyjne mikstury. Koktajlowi Rituals towarzyszy specjalny rytua³ przygotowania oraz serwowania.
Specjaln± karnawa³ow± propozycj± jest Forrest Fruit Cobbler (25 z³) na bazie czerwonego wermutu z sokiem z cytryny, je¿ynowym purée, cukrowym syropem i wod± gazowan±. Odrobina wody gazowanej nadaje koktajlowi lekko¶æ. Ritual zaprasza te¿ na imprezy, a w ostatni weekend karnawa³u organizuje bal maskowy w klubowym wydaniu.
W remontowanej kamienicy ukry³ siê nowy wine bar i zarêczam, ¿e wewn±trz wygl±da o niebo lepiej ni¿ z zewn±trz. Oferuje ponad 400 win z ca³ego ¶wiata, w tym oko³o 60 otwieranych na kieliszki. Wszystkie dostêpne s± te¿ w tutejszym sklepie. Prawdziwy podziw wzbudza podziemie baru z sal± degustacyjn±, gdzie ¶cianê ozdabia mapa ¶wiata z korka, a w gablotach wyeksponowane s± zabytkowe korkoci±gi z prywatnej kolekcji w³a¶ciciela.
Na karnawa³ Nowina ma dwie propozycje: bardzo musuj±c± i lekko musuj±c±. ¦wie¿e, intensywnie owocowe w³oskie Rotari Talento Brut Metodo Classico Trentino wypijemy za 28 z³ za kieliszek (butelka: 114 z³), nowozelandzkie Villa Maria Sauvignon Blanc o aromacie owocowej sa³atki z agrestu i passiflory - za 27 z³ za kieliszek (butelka: 119 z³).
To siostrzany lokal Kieliszków na Pró¿nej, og³oszonych niedawno Knajp± Roku 2016 "Gazety Co Jest Grane". Szefem kuchni jest tu Dawid Balana, absolwent presti¿owej szko³y Alana Ducasse'a w Pary¿u. Do wyboru jest ponad 200 butelek wina, ka¿de z nich dostêpne jest na kieliszki.
Wspó³w³a¶ciciel miejsca i sommelier Dawe³ Demianiuk poleca na karnawa³ wina musuj±ce, ale proponuje te¿ go¶ciom szczególn± rozrywkê. Zabawa nazywa siê Mystery Wine (38 z³), czyli tajemnicze wino. Zamawiaj±cy je dostaj± wino w czarnym szkle, które nie zdradza koloru trunku. Zadaniem jest odgadniêcie jego nazwy. Wskazówk± mo¿e byæ temperatura jego serwowania oraz fakt, ¿e jako Mystery Wine rozlewane s± wy³±cznie te do 300 z³ za butelkê. Kto odgadnie nazwê, dostanie w nagrodê ca³± butelkê tajemniczego wina.
To gin bar z muzycznym zaciêciem. Na ¶wiecie jest ponad 1,5 tys. rodzajów ginu, Grizzly ma ich w ofercie 120. Pochodz± z ró¿nych krajów, m.in. z Wielkiej Brytanii, Belgii, Kanady, Japonii. Ró¿ni± siê aromatem. S± to giny infuzowane owocami, zio³ami, bekonem, a nawet homarem. Towarzysz± im toniki, których rodzaj jest równie istotny jak alkohol. S± infuzowane m.in. olejkiem ró¿anym, piwem imbirowym, owocami wi¶ni, kwiatami bzu.
Na karnawa³ w³a¶ciciele Grizzly Gin Baru polecaj± drink Cucumber and Dill (25 z³), który sk³ada siê z wytrawnego ginu, toniku Fentimans i cienko krojonych kawa³ków ogórka. Do tego ga³±zka koperku i pokruszony czerwony pieprz. Trzeba go podaæ na grubych kostkach lodu w wielkim kielichu uwalniaj±cym aromaty. Kto by siê spodziewa³, ¿e ogórek i koperek mog± byæ czê¶ci± karnawa³owej rozpusty.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze