Przed nami ostatnie dwa tygodnie karnawału. Tradycyjnie żegnamy się w tym czasie z mięsem, ale czemu nie pożegnać go też dobrym koktajlem lub winem? Jeszcze kilka miesięcy temu nie było żadnego z miejsc, które opisuję poniżej. Koktajlbarów przybywa w Warszawie w imponującym tempie, podobnie jest z wine barami. Oto przegląd nowych miejsc i ich propozycje na pożegnanie karnawału.
Joanna Mróz recenzuje restauracje na swoim blogu, współtworzy też internetowy magazyn o restauracjach w Warszawie Warsaw Foodie.
The Roots serwuje polskie smaki, w wystroju sięga zaś do historii barmaństwa, stąd zobaczymy tu antyczne shakery, gadżety i podręcznik barmański z 1862 r. Menu baru składa się z dwóch części. Pierwsza obejmuje największe klasyki, druga jest inspirowana regionami Polski i zmienia się sezonowo.
Zimą The Roots proponuje koktajle nawiązujące do polskich gór. Wyglądają nieziemsko, smakują jeszcze lepiej. Tomasz Małek, szef tutejszego zespołu barmanów, szczególnie poleca dwa. Koktajl Góry Stołowe (32 zł) to koniak, likier ziołowy, konfitura z derenia, sok z limonki i orzechowy bitters podane w naczyniu odzwierciedlającym płytowe ułożenie Gór Stołowych.
Koktajl Pieniny (28 zł) - śliwowica, wino musujące, sok z rokitnika, syrop waniliowy, peychaud's bitters - ma formę góry pokrytej śnieżnobiałym puchem. Aż chce się poczuć ducha gór.
To nowy koktajlbar właścicieli słynnej Kity Koguta. Miejsce inspirowane jest kulturą tiki. Przez 13 lat amerykańskiej prohibicji mieszkańcy USA zmierzali na Karaiby, by tam się napić, a barmani z całego świata, by serwować im koktajle. Powstała wtedy tiki to mieszanka przeróżnych stylów, technik, składników i alkoholi. Po okresie prohibicji fascynacja tiki trwała. Elvis Presley miał dom w stylu tiki, a Hugh Hefner nawet całą wyspę.
Odwołują się do niej również twórcy Kiti Baru. Serwują koktajle w autorskiej ceramice inspirowanej bożkami, bóstwami i totemami. Drinki powstają na bazie tzw. słonecznych alkoholi: tequili, mescalu, cachaçy czy pisco. Poczucia humoru nie można im odmówić.
Na karnawał Kiti Bar proponuje integracyjny poncz zwany Jajem Prakoguta (150 zł). W ogromnym lodowym jaju umieszczonym w gnieździe z unoszącą się dookoła mgłą z suchego lodu znajdziemy trzy litry ponczu, który obsługa uwolni za pomocą młotków i dłuta. Poncz ma słodko-kwaśny, orzeźwiający smak, jest robiony na bazie ośmioletniego rumu Bacardi, cytrusów, Amer Picon i czerwonej pasty z guawy. Polecany jest dla grup kilkuosobowych. Z pewnością będzie to integracja z jajem.
Stylowe i ekskluzywne miejsce przy Mokotowskiej. Przy barze jest 120 miejsc siedzących. Chadzają tu celebryci, więc rezerwacje trzeba robić nawet z tygodniowym wyprzedzeniem. Charlie to klimat Nowego Jorku lat 30. i 40. z wnętrzem w stylu art déco. Barem z trzema stacjami barmańskimi i zespołem sześciu barmanów zarządza Karim Bibars, który proponuje kreatywne koktajle na światowym poziomie.
Jest tu też unikatowe Subconscious Menu, odwołujące się do podświadomości. Za pomocą specjalnie stworzonych dla niego perfum bawimy się zmysłami i wybieramy koktajl (38 zł), używając wyłącznie skojarzeń zapachowych. Nie widzimy jego koloru, nie znamy składników. Karnawałowa zabawa z podświadomością? Czemu nie.
To miejsce otwarte kilka miesięcy temu przez twórców restauracji MOD. Jest tu bar z winami i koktajlami, spróbujemy też włoskiej i chińskiej kuchni. Inspiracją był nowojorski Manhattan, gdzie dzielnice Little Italy i China Town łączą się i kulinarnie przenikają.
Z okazji chińskiego roku koguta Regina Bar na karnawałowe wieczory proponuje koktajl Gongji (25 zł), co po chińsku oznacza "kogut". Budują go: gin, sok z ogórka, syrop z tajskiej bazylii i sok z limonki. Tę orzeźwiającą, bogatą w azjatyckie smaki miksturę dopełniają bąbelki prosecco. Całość zdobią drobinki suszonej sezonowanej wieprzowiny z pieprzem cayenne, która nadaje drinkowi lekko podwędzany smak. Twistujący azjatycki kogut? Tylko tu.
To połączenie koktajlbaru z klubem. Za bar odpowiadają Mateusz Szuchnik i Paweł Rodaszyński. Karta jest bardzo zróżnicowana: znajdziemy w niej i klasyki, i innowacyjne mikstury. Koktajlowi Rituals towarzyszy specjalny rytuał przygotowania oraz serwowania.
Specjalną karnawałową propozycją jest Forrest Fruit Cobbler (25 zł) na bazie czerwonego wermutu z sokiem z cytryny, jeżynowym purée, cukrowym syropem i wodą gazowaną. Odrobina wody gazowanej nadaje koktajlowi lekkość. Ritual zaprasza też na imprezy, a w ostatni weekend karnawału organizuje bal maskowy w klubowym wydaniu.
W remontowanej kamienicy ukrył się nowy wine bar i zaręczam, że wewnątrz wygląda o niebo lepiej niż z zewnątrz. Oferuje ponad 400 win z całego świata, w tym około 60 otwieranych na kieliszki. Wszystkie dostępne są też w tutejszym sklepie. Prawdziwy podziw wzbudza podziemie baru z salą degustacyjną, gdzie ścianę ozdabia mapa świata z korka, a w gablotach wyeksponowane są zabytkowe korkociągi z prywatnej kolekcji właściciela.
Na karnawał Nowina ma dwie propozycje: bardzo musującą i lekko musującą. Świeże, intensywnie owocowe włoskie Rotari Talento Brut Metodo Classico Trentino wypijemy za 28 zł za kieliszek (butelka: 114 zł), nowozelandzkie Villa Maria Sauvignon Blanc o aromacie owocowej sałatki z agrestu i passiflory - za 27 zł za kieliszek (butelka: 119 zł).
To siostrzany lokal Kieliszków na Próżnej, ogłoszonych niedawno Knajpą Roku 2016 "Gazety Co Jest Grane". Szefem kuchni jest tu Dawid Balana, absolwent prestiżowej szkoły Alana Ducasse'a w Paryżu. Do wyboru jest ponad 200 butelek wina, każde z nich dostępne jest na kieliszki.
Współwłaściciel miejsca i sommelier Daweł Demianiuk poleca na karnawał wina musujące, ale proponuje też gościom szczególną rozrywkę. Zabawa nazywa się Mystery Wine (38 zł), czyli tajemnicze wino. Zamawiający je dostają wino w czarnym szkle, które nie zdradza koloru trunku. Zadaniem jest odgadnięcie jego nazwy. Wskazówką może być temperatura jego serwowania oraz fakt, że jako Mystery Wine rozlewane są wyłącznie te do 300 zł za butelkę. Kto odgadnie nazwę, dostanie w nagrodę całą butelkę tajemniczego wina.
To gin bar z muzycznym zacięciem. Na świecie jest ponad 1,5 tys. rodzajów ginu, Grizzly ma ich w ofercie 120. Pochodzą z różnych krajów, m.in. z Wielkiej Brytanii, Belgii, Kanady, Japonii. Różnią się aromatem. Są to giny infuzowane owocami, ziołami, bekonem, a nawet homarem. Towarzyszą im toniki, których rodzaj jest równie istotny jak alkohol. Są infuzowane m.in. olejkiem różanym, piwem imbirowym, owocami wiśni, kwiatami bzu.
Na karnawał właściciele Grizzly Gin Baru polecają drink Cucumber and Dill (25 zł), który składa się z wytrawnego ginu, toniku Fentimans i cienko krojonych kawałków ogórka. Do tego gałązka koperku i pokruszony czerwony pieprz. Trzeba go podać na grubych kostkach lodu w wielkim kielichu uwalniającym aromaty. Kto by się spodziewał, że ogórek i koperek mogą być częścią karnawałowej rozpusty.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze