10 knajp, które zmieniły Warszawę. Nie tylko Przekąski

W Między Nami można dobrze zjeść, ale to też miejsce, gdzie odbywają się wystawy, wydawany jest darmowy magazyn fotograficzny, książki o jedzeniu i płyty z muzyką elektroniczną. Figuruje niemal we wszystkich anglojęzycznych przewodnikach po Warszawie.

Knajpka przy Brackiej 20 skończy w tym roku 19 lat. Początkowo wstęp do niej mieli tylko posiadacze kart, skupiała powstające wtedy środowisko reklamowe i tzw. branże kreatywne. Przychodzili tam aktorzy, reżyserzy, modelki, fotografowie.

Dziś, otwarte dla wszystkich, poszerzyło działalność o delikatesy z ekologicznym jedzeniem.

?Siedząc w oknie Szpilki, masz wrażenie uczestniczenia w tej całej histerii, jaką jest Warszawa lat 90.: zabiegani ludzie, samochodowe korki, kopcące autobusy i... resztki estetów, którzy nadal z wielkim oddaniem, od co najmniej 60 lat, okupują słynny zielony pisuar przy placu Trzech Krzyży - pisał po otwarciu lokalu w 1999 roku ? krytyk kulinarny "Gazety" Maciej Nowak. ?Z literatem S. i krytykiem P. przebałaganiłem tam w ostatnim tygodniu za jednym posiedzeniem godzin dokładnie 12 i ani nam, ani personelowi wcale się to nie sprzykrzyło. Po prostu około godziny 6 rano nocna zmiana przekazała nas zmianie ranno-południowej, a na stół wpłynęło śniadanie? - wspominał.

Bar zajmuje parter i antresolę w Kamienicy pod Gryfami na rogu placu Trzech Krzyży i Brackiej, tuż obok istniała redakcja tygodnika satyrycznego "Szpilki". Miejsce lubiane jest przez polityków, którzy przychodzą tu w ciągu dnia z Sejmu na Wiejskiej. Nocami można spotkać imprezowiczów, którzy o trzeciej rano wpadają na placki ziemniaczane z kawiorem i łososiem.

Pl. Trzech Krzyży 18

Nazwa miejsca to tytuł powieści Bohumila Hrabala. Jak w książkach Czecha tak i w kawiarni na Powiślu czas płynie powoli. To pierwszy lokal w Warszawie, który łączył kawiarnię i księgarnię, gdzie przy kawie można przejrzeć lub przeczytać nowości wydawnicze.

Czuły Barbarzyńca to także miejsce promujące literaturę i czytelnictwo: organizowane są tu spotkania z pisarzami, promocje książek, warsztaty, zajęcia dla dzieci "Czułe czytanki".

Ul. Dobra 31

Kiedy w czerwcu gruchnęła wiadomość, że miejsce może zostać zamknięte, tysiące wielbicieli zaczęły protestować. Cafe Kulturalna do 10 lat działa w Pałacu Kultury i Nauki przy Teatrze Dramatycznym. Setki koncertów rocznie, kluby festiwalowe Planete Doc czy Warszawskich Spotkań Teatralnych - to jej bogaty program. Latem ma też taras, na którym odbywają się małe koncerty.

Miejsce otwarte jest również w ciągu dnia: na obiad mogą wpaść tam podróżni, którzy mają przesiadkę na Dworcu Centralnym, zgłodniali kinomani wychodzący z Kinoteki czy pracownicy biur mieszczących się w Pałacu.

Chłodna 25 pod koniec 2004 roku rozpoczęła nową erę niezależnej kultury w mieście. Szybko stała się centrum życia młodej Warszawy: można tu było spotkać i muzyków z wytwórni Lado ABC, i lokalnych polityków, i działaczy organizacji pozarządowych. Grzegorz Lewandowski, założyciel klubokawiarni, wykreował modę na interesowanie się sprawami miasta, dzielnicy. Miejsce stało się marką - jeśli ktoś tam debiutował, wiadomo było, że wart jest uwagi. No i w końcu wszyscy w Warszawie dowiedzieli się, gdzie jest ulica Chłodna.

Miejsce w 2012 roku przekształciło się w Klub Komediowy Chłodna, a w kwietniu tego roku, z powodu braku porozumienia z sąsiadami, wyprowadziło się z kamienicy na Woli. Komediowe przedstawienia można oglądać w innych klubach, a właściciel otworzył Bar Studio w PKiN.

W Oparach Absurdu było jednym z pierwszych miejsc, dla których zaczęło się przyjeżdżać na Pragę z drugiego brzegu Warszawy. Odrestaurowana ulica Ząbkowska i pojawiające się tam knajpy zmieniły wizerunek dzielnicy.

Pub łączy klimat Pragi: w wystroju zobaczymy elementy jak z podwórkowych kapliczek, np. figurę Matki Boskiej, oraz elementy przypominające kawiarnie z krakowskiego Kazimierza: stare, drewniane stoły, fotele. W Oparach Absurdu ma duży wybór piw, grzane wino. Miejsce lubiane jest przez turystów, którzy chcą poznać alternatywną Warszawę.

Ząbkowska 6

Kiedy w 2006 roku otwarto Przekąski Zakąski okazało się, że tradycja biesiadowania doskonale może sprawdzić się w odświeżonej formie. Wokół okrągłego baru kłębiły się tłumy klientów. Za ladą królował Pan Roman - elegancki kelner starszej daty. Przychodzili turyści i warszawiacy. Otwarty całą dobę lokal oferował napoje po 4zł, a po 8zł przekąski: śledzia, awanturkę, kiełbasę czy gzika, które jadło się na stojąco.

Miejsce "wystąpiło" w teledysku do piosenki Projektu Warszawiak ?Nie ma cwaniaka nad warszawiaka?.

Zamknięte w ostatni weekend Przekąski mają być przeniesione do byłego hotelu Ambasador w Alejach Ujazdowskich 8.

Zapomniany budynek dawnej kasy biletowej z początku lat 60. autorstwa Arseniusza Romanowicza zyskał nowe życie dzięki odnowieniu i przystosowaniu do kawiarnianych potrzeb. Warszawa Powiśle działa od 2009 roku. W ciepłe dni, setki osób siedzą przy kawiarnianych stolikach, na murku, leżą na leżakach. Przyciąga niesamowita architektura, która jak mówili właściciele Norbert Redkie i Bartek Kraciuk, nocą może przypominać statek kosmiczny.

Właściciele założyli jeszcze kilka kolejnych miejsc na Powiślu: Syreni Śpiew czy (nieistniejące już) Lody na patyku.

Przez lata warszawiacy narzekali, że miasto jest odwrócone plecami od Wisły. Wielu aktywistów zabiegało, by zagospodarować jej brzegi. Odkąd w 2011 roku tuż nad rzeką otworzył się Cud nad Wisłą zaczął się wysyp nadwiślańskich, wakacyjnych miejsc. Dziś jest tam klub przy klubie, a pomiędzy nimi parkują food tracki, czyli samochody, z których sprzedawane jest jedzenie. W każdą weekendową noc, mimo budowy metra, ogrodzonych przejść, brzegi Wisły przemierzają setki osób.

Bywalcy doceniają, że mają dzięki nim lato w mieście - w Warszawie mogą poczuć się jak na wakacjach: są tuż nad wodą, na świeżym powietrzu. Cud oświetlony kolorowymi lampkami, z leżakami, prostymi siedziskami i świetnym widokiem: z jednej strony Praga, z drugiej - Stare Miasto proponuje koncerty, pokazy filmowe, imprezy.

W tym roku miejsce przeniosło się z okolic BUW-u na Bulwar Flotylli Wiślanej.

Duży, jasny, wspólny stół na środku - to najbardziej charakterystyczny element Charlotte - kawiarni połączonej z piekarnią. - Czy siada się przy nim, by kogoś poznać czy pokazać z kim się przyszło? - pytają złośliwi. Tuż po otwarciu w 2011 roku miejsce zostało okrzyknięte najmodniejszym i mimo krótkiego życia mód - ciągle ten tytuł utrzymuje. Przychodzą tam artyści, pracownicy reklamy, biznesu.

Proste hasło "Chleb i wino", widniejące w logo miejsca, odzwierciedla menu, które stawia na proste produkty dobrej jakości. Od 7 rano do godz. 23 można tam zjeść śniadania: omlet, kanapkę z serem kozim i świeżą figą, czy zestawy z konfiturami.

A jedząc można podziwiać rozciągający się za oknami widok na Plac Zbawiciela.